您的位置: 首页> 男人风尚> Lifestyle> 正文

学会这道升级版番茄牛肉,这个冬日温暖她的胃,抓住她的心!

2019/12/07 11:11男人风尚 手机阅读:

说到冬日必备菜品,首先想到的是不是还是番茄牛肉?那就落伍啦!北京宝格丽酒店中餐主厨 Jason 将这道寻常中餐的食材运用中西结合的方法精心改造,立刻摇身变为色彩与口味并重的艺术杰作。正如同你和她之间需要一道别出心裁的美味来保持你们之间的新鲜感,番茄与牛肉之间也需要一点创新的烹调来迸发惊艳的口感。煎炒卷烤,丰富的料理方法带来多层次的口感,如同被层层包装过的礼物,每一层都是用心和惊喜。就用这道金牌牛肋配番茄原汁作为你和她冬日恋歌的序曲吧!

 

 

金牌牛肋配有机番茄

 

本道菜品通过煎制的方式锁住牛肋鲜嫩多汁的口感,再将牛肋肉放入精心熬制的番茄原汁里煮熟,确保肉的汁水浸满番茄的酸甜清新。黄油炒制的蘑菇为本道菜式增添了西式的醇厚风味,作为过渡巧妙地中和了酥皮的酥脆和番茄牛肋肉感,为菜色增添一抹鲜味!海苔包裹住蘑菇馅料和牛肉,一口咬下,脆嫩又满口回味。最外层的精美外壳选用了包裹上蛋黄液的酥皮,经烤制后香味四溢,她以为金黄色的饼皮包裹着的是水果派?比水果派更富有内涵,一口咬下,肉汁番茄汁,酥脆软糯,咸鲜酸甜,在味蕾上迸发出层次丰富的交响乐,回味无穷!这样一份精心准备的大礼包,怎么能不让她感动!

微信图片_20191207105743

 

本次所使用的食材

主要食材: 牛肋肉1kg;口蘑、杏鲍菇、草菇共500g;酥皮一张;海苔一张;鸡蛋黄少许;番茄500g;孢子甘蓝200g;以下各少许:胡萝卜;西芹;洋 葱;大 葱;姜;百 里 香;迷迭香;番茄酱。

调味料:海盐、酱油、色拉油、黑椒碎( 各少许)

微信图片_20191207105749

 

具体制作步骤如下:

 

1 

先煎后煮

牛肋肉与番茄口感大碰撞

将牛肋肉切成20厘米的长条状,放入锅中双面煎制,中火煎至变色后放入酱汁煮熟,酱汁用胡萝卜、西芹、洋葱、大葱、姜加入精选的有机番茄炒制而成,根据自己的口味加入适量的盐、酱油、黑椒碎,加入百里香和迷迭香提味。将牛肋放入酱汁中,使其充分入味即可。

 

Tips 大厨提醒,家中为了保证番茄的口感突出,可以在酱汁中加入少许番茄酱哦!

微信图片_20191207105752

 

2 

取肉用保鲜膜卷成圆形冷藏

用保鲜膜将肉卷起来,在层层包裹的过程中,将长条形的牛肉捏成圆柱形,以便在之后的步骤里牛肋肉能被顺利地卷入海苔和酥皮中。卷制时的手感可以参考卷寿司的技巧,在包裹时轻轻捏制塑型,软嫩的牛肉就会听话地变为想要的形状了。卷制好的牛肉放入冰箱冷藏。

 

Tips 冷藏时间四小时左右最为合适,保证了牛肋的口感。

微信图片_20191207105755

 

3 

各类蘑菇大联欢 

黄油是鲜香的秘诀

将准备好的口蘑、杏鲍菇、草菇切成碎丁,因为是用作馅料,所以切碎一点有助于更好地提升口感。蘑菇碎一起放入锅中,用黄油炒香,加入适量的海盐提味。

 

Tips 大厨提示,在家中制作时,也可以按照自己的口味选择自己喜欢的蘑菇,自主搭配。

微信图片_20191207105758

瑞丽网独家原创内容,未经授权不得转载。

分享到:   

  • 友情链接
  • 合作媒体
  • 合作伙伴
  • 热门链接